Kochrezept für MoMo

 

M O M O
(Tibetische Ravioli)

 

Zutaten für ca. 10 Stück Momo:

Teig ca. 200 g Mehl, ca. 10 g Hefe, ca. 1 dl Wasser
Füllung 180 g gehacktes Rindfleisch (oder Hühnerfleisch, Lamm, Yak, Schweinefleisch usw.) 1 mittelgrosse Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer zum Würzen. 

Empfehlenswert ist orig. MoMo-Gewürz, im Fachhandel erhältlich. Diese Masse gut mischen

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl gut vermischen, kneten, so dass ein elastischer Teig entsteht; darf nicht kleben! Teig ca. 1/12 Std. ruhen lassen. Anschliessend vom Teig 10 gleichgrosse Kugeln formen. Die Teigkugeln mit kleinem Wallholz rund auswallen, aber so, dass die Ränder am dünnsten sind. 1 Kaffeelöffel Fleischmasse auf ein Teigplätzli geben, den Teig darüberlegen und mit den Fingern die Ränder schön zusammendrücken und die Teigtasche verschliessen. Rund oder wie ein Kipferl formen.

Die Momos werden im Dampf gekocht.

In eine Pfanne etwas Wasser geben, kochen lassen. Einen gelöcherten Einsatz, der auf die Pfanne passt, einölen, die Momos in Abständen von 2 cm drauflegen, Einsatz auf die Pfanne setzen und zuge­deckt 20-25 Minuten gar dämpfen. Zusammen mit Salat und Chilisauce serviert, sind die Momos eine herrliche Spezialität!